米布留學生活

<成品圖> 份量: 10個  / 時間: 約3小時

可愛的芝麻麵包 口感蓬鬆綿密

因為是原味 做法比較簡單

也可以捲小香腸或是奶油在裡面

做成不同口味的麵包捲~ 

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材料 :

高筋麵粉  280 g

無鹽奶油 (要先軟化) 20 g

酵母粉 4 g

鹽  4 g

糖 15 g

水  170 ml

芝麻  少量

雞蛋  1/2個

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作法:

1.  將高筋麵粉過篩後和所有材料 (芝麻和雞蛋除外) 攪拌成麵糰,

    放到料理台上手揉20分鐘

2. 整成圓形, 在烤箱下層放一大碗熱水, 將麵團放入上層悶,

    發酵 60分鐘 

3. 把發酵後的麵團平均切成10份

4. 每個麵團先揉圓後 整成水滴狀

5. 將水滴狀麵團蓋上濕布15分鐘 讓麵糰休息

6. 每份小麵糰擀成25公分長的水滴型 (如下圖)

    Ps. 若要放料 建議放在較寬的底端

7. 從寬的底端往頂端慢慢捲起

8. 把麵團捲收口朝下放到烤盤上, 送進溫度35-38度的溫暖環境

    發酵約50分鐘, 一樣在烤箱下層放一大碗熱水, 將烤盤放入上層悶

9. 最後發酵後將蛋液塗到麵包表面 灑上一些白芝麻 放入烤箱烤

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烘培:

溫度: 170-180度

時間: 14-16 分鐘

當麵包表面和底層呈現金黃色, 就恭喜可以出爐啦!!

 

By 米布